Additifs Alimentaires-Valrhona Fèves de Cacao 1kg Blond Dulcey 35%

       Chocolat Blond onctueux et Biscuité.
D’une couleur blonde, le chocolat Dulcey révèle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur biscuitée et peu sucrée laisse place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel.
Facile à travailler, DULCEY se marie particulièrement bien aux fruits jaunes (abricot, banane, mangue), aux fruits secs comme la noisette, au café et au caramel. 

La gamme de chocolats à pâtisser VALRHONA se présente sous forme de fèves parfaitement adaptées à la réalisation de vos recettes.
Une forme facile à utiliser, à doser, et à déguster.  

Applications recommandées : 
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets 

A conserver dans un endroit sec entre 16 et 18°C, de préférence dans son emballage d’origine à l’abri de l’air et de la lumière.    

Idée recette avec Dulcey  : La mousse au chocolat 

Il vous faudra  : 

200g de chocolat Dulcey
6 œufs
1 pincée de sel
20g de sucre 

Faites fondre le chocolat au bain marie.
Séparez les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige en y ajoutant la pincée de sel.
Mélangez le chocolat fondu aux jaune.
Lorsque le mélange est homogène rajoutez le sucre.
Laissez refroidir et incorporez progressivement les blancs en neige sans les casser.
Versez dans vos récipients et réservez au frais pendant quelques heures.
Dégustez  ! 

• Caractéristiques – 35% beurre de Cacao. Beurre de cacao 35,4% – Sucre 28,6% – Lait entier en poudre 15,9% – Lait écrémé en poudre 8,5% – Lactoserum 7,8% – Beurre 3% – émulsifiant: lécithine de tournesol 0,7% – Extrait naturel de vanille 0,1%.
• Volume – 1 Kg
• L x l ou H – 18.5 x 10 x 21 cm