Additifs Alimentaires-Valrhona Fèves de Cacao 1kg Guanaja 70%

       Chocolat Noir Amer et Elégant. 

La force et l’acidité et les notes réconfortantes de grué de cacao amer de Guanaja se répondent avec élégance.
Facile à travailler, GUANAJA s’allie particulièrement bien aux épices orientales comme le gingembre ou la fève tonka. Les recettes qu’il sublime sont celles laissant la part belle au chocolat pur, comme le mi-cuit ou la mousse au chocolat. 

La gamme de chocolats à pâtisser VALRHONA se présente sous forme de fèves parfaitement adaptées à la réalisation de vos recettes.
Une forme facile à utiliser, à doser, et à déguster.  

Application optimale :
Glaces et Sorbets  

Applications recommandées : 
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets 

A conserver dans un endroit sec entre 16 et 18°C, de préférence dans son emballage d’origine à l’abri de l’air et de la lumière   

Idée recette Guanaja : La tarte au chocolat  

Il vous faudra : 

1 pincée de sel
40g de sucre
200g de farine
100g de beurre
1 œuf 

180g de chocolat GUANAJA
20 cl de crème fraîche
1 œuf 

Prévoyez un moule à tarte de 26cm de diamètre
Préchauffez le four à 180°C
Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le beurre coupé en morceaux
Ajoutez l’œuf et mélangez
Malaxez la pâte jusqu’à obtenir une boule puis étalez là à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
Disposez dans le moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes avec une feuille de cuisson et des légumes secs pour empêcher la pâte
Faites fondre le chocolat en versant la crème bien chaude dessus
Remuez bien et laissez refroidir
Lorsque la pâte est cuite, mélangez l’œuf battu à votre mélange chocolat crème
Versez le mélange sur la pâte et enfournez pendant 10 minutes
Saupoudrez de cacao en poudre une fois la tarte refroidie et régalez-vous !  

• Caractéristiques – 70% Cacao. Fèves de cacao 63,18% – Sucre 28,7% – Beurre de cacao 7,7% – Emulsifiant: lécithine de tournesol 0,4% – Extrait naturel de vanille 0,02%.
• Volume – 1 Kg
• L x l ou H – 18.5 x 10 x 21 cm