Additifs Alimentaires-Valrhona Fèves de Cacao  250G Caramelia 36%

       Caramel et Notes de beurre salé. 
Caramélia vous séduira par son lacté onctueux et la puissance de son goût caramel au beurre salé. Un chocolat tendre, gourmand et généreux, qui a le parfum des souvenirs et des moments partagés.  

La gamme de chocolats à pâtisser VALRHONA se présente sous forme de fèves parfaitement adaptées à la réalisation de vos recettes.  
Une forme facile à utiliser, à doser, et à déguster.  

Applications recommandées :
Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets 

A conserver dans un endroit sec entre 16 et 18°C, de préférence dans son emballage d’origine à l’abri de l’air et de la lumière    

Idée recette avec Caramélia : La pannacotta Caramel  

Il vous faudra : 

100 ml de lait (entier ou végétal)
2g de gélatine
5g de glucose
180g de CARAMELIA
200g de crème entière
2g de poudre de vanille  

Pour commencer faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Pendant ce temps faites chauffer le lait et le glucose, puis essorez la gélatine et incorporez-là dans le lait.
Versez progressivement le chocolat préalablement fondu.
Ajoutez la crème froide.
Mixez en veillant à ne pas incorporer d’air dans l’a préparation.
Versez dans vos contenants et réservez pendant quelques heures au réfrigérateur. 

Dégustez !  

• Caractéristiques – 36% cacao. 50% Sucre. Caramel, lait entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant : lecithine de tournesol.
• Volume – 250 g
• L x l ou H – 13 x 6 x 20.5 cm